第1378章 楚伊姐的教习（1/2）

唐阳羽一下子又进入到回忆之中，深深怀念老头子，他开始变得有些焦躁，坐也不是站也不是，干脆也起身奔了厨房，反正现在这个时候除了凌雨晴自己没人会在厨房。

这不是公共厨房，而是后面院子单独的厨房，是罗琦和天狼专用的，小巧却整洁干净，关键里面有一个大大的三开门冰箱，各种食材应有尽有。

否则凌雨晴也不会这么有把握这么淡定的去做参汤了。

凌雨晴并不熟练，因为厨艺绝没有她想象的那么简单，看着别人做十年自己却未必能做一次，她低估了外婆的手艺高估了自己的悟性。

说起烹饪，人们往往开始先分派别，比如西餐烹饪技法，中餐烹饪技法，中餐又分鲁菜川菜淮扬菜等等八大菜系，基本功又有颠勺刀工白案红案雕花装盘煎炸煮炖林林总总，感觉学个做菜怎么那么多学问，有人一言以蔽之，泱泱大中华，博大精深源远流长，美食五千年，风味八万里，别说你学不学得完，你吃都吃不完…

学问的魅力在于归纳，学问的真谛在于总结，学问的升华在于找到快点。

烹饪的真谛在于含水量，含水量，含水量，是不是有点哗众取宠，危言耸听，妖言惑众呢。

绝大部分菜品，是追求最大含水量。

食物必须加温煮熟，烹饪就是既要保证煮熟又要美味可口。

烹饪要解决的矛盾，就是如何满足人民群众日益增长的食品安全食物熟透又保留足够水分之间的矛盾。

比如牛排，煎牛排的诀窍就是保留最大限度的肉汁，让牛排柔嫩，让肉质香甜，满口肉汁的牛排，是种怎样的幸福。

所以煎牛排最重要的是急火怒煎，双面用焦香锁住肉汁，保留最大限度的水份。所以牛排的厚度是有道理的，太厚了熟不了，太薄了锁不住。

唐阳羽轻轻咳嗽一声，从背后小心翼翼的把手忙脚乱的凌雨晴抱在怀里，“没事，慢慢来，其实就是熬汤而已，只是熬汤的东西稍微贵了那么一点。”

凌雨晴有些慌乱，有些小鹿乱跳，她不想这个时候这家伙过来看她出丑，但是显然已经晚了，这家伙已经看见了她的手足无措。