第二百三十六章 突破（有点赶···）（2/2）

主料用到：鳟鱼，面粉，欧芹

辅料用到：无盐黄油，咸味黄油，柠檬，杏仁片

首先用水浴法加热无盐黄油，使之水分蒸发掉，除去杂质，剩下纯净透亮的净化黄油。

水浴法就是在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递(热传递)需要加热的容器里，达到加热的目的。

使无盐黄油受热均匀，减慢熔化过程，也便于观察。

然后除去鳟鱼的鱼鳍和内脏，用厨房纸巾吸尽多余的汁液。

刚才杀死鳟鱼是横着切，把鱼头和鱼身分开了。

接下来张山手一横瞬间一切，在刀还没有出鱼身的时候手以波浪形抖动。

紧接着用另一只手拿起一根大长针流利的舞动着。

然后在鱼身体内的刀往外一挑，只见内脏就被切出，内脏完美的落在桌的另一边没有丝毫损害。

“啊，这就是传说中的脱壳移位刀法？！”王元惊呼道。

王元曾听师傅说过，这种刀法要求持刀者充分了解所切之物的每个结构。

不仅如此更要用及细之物切断鳟鱼体内与内脏连附着的每一寸肉质纤维。

大长针是中医针灸学中用于针刺的一种工具。张山在知道要做这道菜的时候就让人去准备了。

王元已经有些呆住了。约翰逊并不知道清楚刀法，但也惊呆了。

宋琪一直都在关注着张山，当看到这里时已近被张山灵动的技巧所折服，樱桃小嘴微张着，眼神渐渐迷离了起来……

张山擦了一把额头上的细汗，这对于他来说工作量已经有点大了。

然后要切鱼片了，张山呼了口气，继续运用着绕花剞刀法。

当他切完第一片的时候，肉质的清香随之传了出来，这就预示着这条鳟鱼的极品属性。

但是当张山切下第二片的时候让张山意想不到的事情发生了，第一片原本鲜明的肉质竟然出现了些许的红丝。

张山的突然停止也让其他人有点迷惑。

王元笑道：“来了，这就是这种鳟鱼的致命坐在。”

这些红丝是由于鱼肉与空气充分发生接触之后氧化所致。

但是危险也潜伏于其中，氧化过后的鳟鱼肉，发生化学反应，其中的某些物质变成杀人于无形的剧毒。

这就是有着日本第一剧毒的“堕落天使”。

听到王元的回应，张山也明白了过来，他也只是听说过，没想到氧化的这么迅速。

张山不禁陷入沉思。

宋琪听到王元的话，看到张山静止了下来，也为张山捏了一把汗。

张山疯狂的回顾着系统，对于这种易氧化的鱼肉该如何是好。

张山目前只掌握了初级改刀、绕花剞刀法、回旋爆法、火候大师、聚宝美食锅、两仪揉面法但每一个能够解决目前的困境。

突然一个名字被系统说了出来：“北原一刀切。”

北原一刀切所用点数要求四十点，能够迅速切过，把空气斩断！

张山也不多反应立马要求获得此技能。

但得到了系统的拒绝：“你的所用点数不足，请充值后再次尝试。”

张山看了看剩余点数：31点……