0006 火候（2/2）

季飞没有犹豫，再次伸出筷子。一根土豆丝被丢在嘴中慢慢咀嚼。咸淡、酸辣都还可以，只是少了些许甜味儿，土豆丝的清脆感也是差了那么一丝，虽然相差不远，但菜的品质却绝对差了一个等级。

刘三友再次闻到：“懂了吗？”

“土豆丝的清脆感太差，应该是当时有些着急，火大了一些。另外糖的甜味儿不足，应该是放的量少了，应该再多加一些糖。”

“啪！”

季飞刚刚说完，脑后又挨了一巴掌。

刘三友冷着脸怒道：“加糖，加糖，你要不要把一罐儿糖都加进去？你不是懂了吗？火候大，糖分会不会蒸发？真是朽木不可雕也！”

说罢，刘三友愤然离去。只留季飞一人，茫然地站在厨房之中。

“我到底错在哪里了？”

季飞看着桌上的十一盘儿菜，脑中回想着自己做菜的每一步，似乎找不到一丝的毛病。

“不对！问题就是出在火候上！……还有糖，糖也一样。糖的主要成分是蔗糖，温度太高的话蔗糖会变成焦糖。只有在合适的温度下，糖才会融化成透明的液体。所以，问题确实出现在火候上。火太大的话，放糖要更晚一些，然后，翻炒速度要更快。对，对，就是这样！我怎么把厨师基础的东西都忘了，怪不得他会生气了。我确实是笨死了！”

季飞终于想通了，他拿起两个土豆，快速削皮，切丝。这一次，他要做一道，他认为最完美的酸辣土豆丝。

接下来的每一步，季飞都十分认真、仔细。热锅、烧油、下菜……一直到土豆丝盛进盘中。季飞方才长出了一口气，伸手抓了一根土豆丝塞进了嘴中。

滚烫的土豆丝带着一抹油光，烫的季飞一阵乱蹦，可他依然没有吐出。酸、辣、香、咸、甜，五种味道终于和谐地反馈在味蕾之上，加上牙齿咀嚼的清脆，让季飞脸上露出了舒畅的笑容。

酸辣土豆丝（3星）

评级：凡品

评价：新鲜的土豆制作而成，味道适宜

3星的酸辣土豆丝，必须让刘老头尝尝！

季飞信心十足地端着这盘儿菜，直奔厨房后的小院而去。

“您尝尝这个。”

季飞跑进小院的主卧，双手捧着酸辣土豆丝送到了正坐在摇椅上的刘三友面前。

刘三友微微一愣，转而皱了皱眉头，嗅了下味道，而后方才不嫌脏地伸手抓了根土豆丝放进嘴中。他闭着双眼，慢慢地咀嚼着，好一会儿方才睁开双眼，看了看季飞，说道：“菜放桌上，把林笑那小子叫过来。”

“酸辣土豆丝，食客评价7星。距离晋升初级厨师还差27颗星。”

前所未有的高分，让季飞欣喜若狂，他应了一声，跑了出去。

“呦，小飞，你这是又被那老头给揍了？这次你又怎么惹那老头儿生气了？你这后面衣服可都是血，你这都能忍的了？要是我非跟那老头儿玩命不可。都是人……。”

林笑跟着季飞，一路上叨叨个不停，一直到看见刘三友的房门，方才住了嘴。

一进门，林笑满脸堆笑地问道：“刘厨，您找我？”

“给这小子上药。”

刘三友一个瓷瓶递了出来，林笑忙接在手中。他把季飞按在床沿，全然不顾季飞的反抗，直接扒开季飞的裤子，用牙拽掉瓶塞，直接把瓶里的药粉撒在了伤口上。

“嘶~！”

季飞咬紧了牙，忍着痛，回头看去。只见刘三友正冷冷地看着他，似有深意。