第263章 香酥椒盐虾（2/2）

“芋儿啊，我来帮你做晚饭，这河虾是怎么弄啊？”苏母挽起袖子问道。

“这些河虾实在是太小了，虾线虾须什么的也不用处理，娘你就多接两瓢清水把它们淘洗干净就行。”苏芋把水瓢递过去：“不过娘小心点，别被虾须戳破手。”

“好，知道啦。”苏母接过来去缸里舀了水就开始清洗，边洗边回忆道：“以前小时候，一快到夏天，我和你舅舅就偷摸去河边捕这虾吃，赵家村的河要深一点，你舅舅不让我下水，让我在岸边看衣服，他自己下去捞，捞上来的虾啊都拿回去，让你外祖母给我们煮着吃，这玩意儿鲜啊，光汤都能喝好大一碗。”

“真的呀？可是这小河虾头大身子小的，也没多少肉，吃着多费劲儿呐。”

“可不是么，肉就一点点，还不顶饱，也就地里活少的时候才偷偷的去，偶尔一次解解馋也是好的。”苏母笑的一脸怀念，未出嫁的日子仿佛就在眼前，转眼间，她闺女都这么大了呢。

“那是不是也只能水煮了呀，油肯定也是舍不得吃的吧。”

“对啊，那年头，饭都吃不饱，谁家舍得用油炸哦，那么贵的，就连柴火都是我和你舅舅自己砍了小枝子来烧的，不然会挨你外祖父骂的。”苏母笑道。

苏芋就过去用脑袋蹭蹭她，撒娇：“没事儿，闺女有钱，今天闺女用油给你炸了吃，保准香的很。”

“行，娘就等着吃油炸小河虾咯。”苏母把洗完的小河虾控好水后放盆中。

苏芋则拿了块生姜，切丝放入河虾里，里面倒一勺料酒、少许食盐、花椒粉，打入一个鸡蛋，把它们抓拌均匀，因为虾本身就很鲜了，就不需要放太多的佐料。

“行了，先腌制一刻钟，让它入入味。”苏芋洗去手上的粘液，又淘洗了大米，把饭蒸上，舀米的时候还多舀了点，这样明早剩一些做成蛋炒饭吃。

“接下来做什么？”

“之前腌制的松花皮蛋和咸鸭蛋不是各搬回来一坛吗，今日在酒楼里我都拆了一坛了，家里这坛也起开吧，给我爹再凉拌个松花皮蛋吃。”苏芋说道。

然后让苏母帮着搭把手，从角落里把那坛子松花蛋搬了出来，拣了五个出来，外面的泥巴壳已经变得很硬实了，放水里洗洗剥开，白色的蛋壳变得有些发灰。

“除了颜色，这看上去也没啥太大的区别啊？”苏母好奇的拿着，又在手心里掂了掂：“不对，我怎么觉得轻了点呢。”

苏芋笑的神秘，“待会儿您就知道了，娘，先烧水吧，我把这皮蛋略微煮一下。”

怕不够吃，还又拿了三颗出来。

其实松花皮蛋腌制好后是熟的，是可以直接生吃的，但是它在做的过程中是用石灰裹起来腌制的，内里含有的碱性物质太多了，碱味很大，用热水煮一下可以去除些碱味，这样吃起来口感也会更好，而且皮蛋壳上肯定或多或少都有一些细菌，开水煮过之后可以杀菌，吃得也会更放心一些。

煮好后，捞出来过凉水好剥壳，这时苏母已经感受到这皮蛋是有些不同寻常了，闻着味道咋那么怪呢。