第一百九十八章 刨汤（1/2）

“哈哈哈哈，好吃，真美味啊！”

“是啊，这刨汤真是好吃，我长这么大还是第一次见到这种吃法，真是太美味了！”

“嘿嘿嘿，好吃，大家就多吃一些，林子里的木棚中还有几头生猪呢！”

亚索看着大家称赞的目光，笑着说道，其实他自己都没有想到忍界的刨汤会如此美味。

这可能是因为跟猪的养殖有关系吧。

在忍界没有激素，环境又没有污染，喂猪的不是饲料而是山上天然的猪草，这些条件都让猪肉变得紧致而富有营养。

一旁的自来也吃得熏熏的，又吃了一块香糯的五花肉后，问道：“亚索大名，这刨汤，我行走忍界多年闻所未闻，火之国等大国没有，田之国也应该没有，你这刨汤的做法是从哪里学来的？”

自来也这么一问，所有人也都疑惑的看向亚索，想听听这里面的故事。

亚索看着自来也笑嘿嘿说道：“嘿嘿嘿，自来也仙人不必叫我大名，直接叫我亚索好了。”

“至于这刨汤，是我离开大蛇丸基地时在一个偏远的乡村里学会的，你们且听我娓娓道来。”

亚索神秘的样子把所有人都胃口都吊起来了，纷纷安静下来，期待的看着亚索。

鸣人和小男爵更是放下手中的猪蹄，也认真听起来。

顿了顿，亚索微微一笑，缓缓开口：

“逢年过节讨个好彩头，是靠天吃饭的庄稼人最大的事。临近春节前夕，又到了熏制腊肉的时节，农家人把养了一年的大肥猪拉到院里宰杀，有句话说：“鱼吃跳、猪吃叫”，现杀的新鲜猪肉，甚至还泛着热气的猪肉、猪血、猪内脏切成片，下锅翻炒，再用猪大肠熬制锅汤，加一些自酿的甜酒，去腥增鲜。待到肉熟汤滚，再将其猪肉等又混入汤锅中，加辣椒、蒜苗，吃的时候可以边吃边加血旺、蔬菜和豆腐。这就是“刨汤”，而所谓“刨”，其名来源于木匠的工具，像推木头一样，把猪身上的猪毛给刨掉，以得其名。”

“那里的乡村每年立冬后，便陆续开始杀年猪了。在杀猪的当天，主人请亲戚朋友或乡邻吃一顿刚杀的猪肉，就叫吃刨汤或喝刨汤。一般家家轮流请客，实为乡民之盛会，增加过年的气象。”

听着亚索的话，每个人脸上都浮现出羡慕的神色，觉得这样的日子过得真滋润。

接着亚索又道：“那里的乡村有专事屠宰过年猪的手艺人，称“杀猪匠”，有的则讳称为“年猪匠”。出行一般为师徒二人，师傅手提刀具、挺杖、铁挂钩，徒弟则扛杀凳或黄桶，打扮精悍，举止有神，来去脚下生风。

农历二十七这一天，主人早早起来忙着做准备。先烧一大锅开水，用于烫猪，还要备好箩筐竹筛装肉，再整洗炊具、清洁院坝、恭候宾客。

移步蹒跚的大肥猪被主人从猪圈牵出来交与杀猪匠后，就被拉至杀凳前，摁倒后随着杀猪匠手起刀落，年猪那几声宿命的嚎叫迅速化为满盆还冒着泡泡的热血。接下来是通杆（打挺棍）、吹气、刨毛、剖边、净肠、分割。一时功夫，洁白耀眼热气腾腾的新鲜猪肉就装在了事先备好的工具里。

然后是做刨汤席。刨汤席村里的女人都会做，不必专请厨师。但做法各地有所不同。一种是真的做成了汤，称为“刨汤”：清水煮新鲜猪肉，一般是大片的肥肉，边吃边添加诸如肝、肠之类的杂碎、猪血等等，最后烫煮各类新鲜蔬菜。也有用猪内杂及部分鲜肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭及少量香料、盐粉调成酱状，再灌进洗净的小肠，放入锅中煮制而成的刨汤。刨汤的特点是清醇甘香，油而不腻，回味无穷。”

瞥了眼众人向往和惊讶的眼神，亚索笑了笑，又继续说：

“一年一度请客吃刨汤之习俗在那个乡镇源远流长，但具体兴起于何时，却又无可考。

“以前农村生活贫穷，盼到一年到头杀年猪，在每家每户都是高兴之事。”

“所以有些地方杀年猪时要放鞭炮以示喜庆，也预示着来年的生活象炸开的鞭炮一样轰轰烈烈；还有的把放鞭炮视为替猪招魂，肥猪在主妇的“招魂”声中（今年投猪胎，明年投人胎之类的话）被专门请来的杀猪匠按上杀凳……常常是主妇的眼睛红红的，因为天天喂猪有情感上的不舍与不忍。但杀猪过年总归是喜事，高高兴兴地请客尝鲜，不说是请客吃肉，而说是请客喝刨汤。”