有机食品未必安全，丹麦研究证实（1/2）

有机食品真的更安全、更健康吗？

答案是否定的。

在追求健康生活的当下，有机食品越来越受追捧，很多人觉得它纯天然、无农药，是健康生活的标配。然而，事实真的如此吗？

丹麦一项针对4万人长达15年的随访研究，给我们提供了不一样的视角。研究报告发表在《欧洲流行病学杂志》上，结果显示有机食品消费与整体癌症发生率虽无明显关联，但高水平的有机食品（特别是有机蔬菜）摄入，与非霍奇金淋巴瘤风险增加2倍存在直接联系。

非霍奇金淋巴瘤是免疫系统的恶性肿瘤，常见症状有无痛性淋巴结肿大、发热、盗汗和体重减轻等，严重时会导致感染、贫血和多脏器损害 ，对健康危害极大。此前，不少人认为有机食品能防癌，可这项丹麦研究打破了这一认知。虽然有机食品在生产中不使用化学合成农药、化肥或添加剂等，听起来很健康，可从这个研究结果看，它与非霍奇金淋巴瘤风险增加的关系不容忽视。

这一项的科学研究足以引起我们对有机食品安全性的重新审视。

除了丹麦的研究，还有其他证据表明有机食品未必更安全。

从农药残留角度看，很多人以为有机食品不使用农药，其实不然。有机食品虽不能使用人工合成农药，但会使用有机农药，像天然除虫菌素、鱼藤酮类，以及石灰水、波尔多液等矿物来源的农药。这些有机农药同样有毒性，也会有残留。2014年1月，加拿大食品检验局检测发现，45.8%的有机果蔬有农药残留，1.8%残留超标。不管是合成农药还是植物源性农药，是否安全关键在于合理使用和监控残留量，有机农业中使用的植物农药，对环境和动物也有安全风险。

有机食品还有天然毒素和霉菌毒素污染风险。一些植物为防范天敌会产生天然毒素，有机食品也不例外。花生可能发霉被黄曲霉毒素污染，谷物可能被真菌毒素污染，这些毒素对人体健康危害极大。