第70章 红烧肉（2/2）

郭婉：“还真以为我还会傻的被你撞第二次吗？猪这脑子，还真不会转弯！”

有系统买的围裙，那一身的血，就像水珠一般，从身上滑了下去。然后消失不见。

郭婉拿出一条手绢，湿了擦了擦脸，便可以了。

既然已经杀了，接下来就是取肉了。

做红烧肉，需要上好的五花肉。

郭婉划开猪的腹部，取出带皮五花肉，刮干净上面的毛，其余的，就由苍蓝处理了。上好的五花肉，肥瘦相间，足足六层。

把五花肉简单清洗干净，开始切块备用。

五花肉需要切到三公分左右的方块，郭婉如今的刀工，自然是不用担心的。

方方正正的五花肉切好，需要凉水下锅焯水，加入料酒，葱，姜，除去血沫，浮沫。

撇去血沫，在用漏勺把肉捞出锅。

这时候不可以放入凉水。不然肉会老！

锅中不放油。放入五花肉，煎出多余油脂。多翻两次，煎至金黄。

接下来，炒糖色！放入冰糖，融化，炒到冒泡泡就成。

这时候，放入五花肉，翻炒，加水，放入八角，花椒，桂皮，香叶，倒入少许生抽，加入盐，鸡精调味，就可以盖上盖子炖了！

大约半个时辰，收好了汤汁，就可以关火，盛出来了。

当然，想要更好看，也可以放入少许的小葱花。

果然红配绿是永不落俗的经典配色。

郭婉没有着急吃，她还准备把另外两道菜都做了呢！

郭婉看了看，菜谱，从中选了一份糕点。

说起来，她做的糕点还是少。

终于翻出一本合适的糕点。

【马蹄糕】

翻开里面，居然是如同月饼一般的集锦。记载了九种马蹄糕的做法。

双色马蹄糕

泮塘马蹄糕

透明马蹄糕

生磨马蹄糕

油炸马蹄糕

鸳鸯马蹄糕

三色马蹄糕

玛瑙马蹄糕

地瓜马蹄糕

郭婉决定试一个简单的。

马蹄粉加水搅拌成粉浆，新鲜马蹄也需要切碎。

这个鲜马蹄很明显比曾经见过的不太一样。虽然形状很像，可是颜色，气味都不同。味道更加的清脆，甘甜。

将粉浆煮沸，倒入新鲜的马蹄碎，一起煮熟。

把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕。

这只是其中一个小方法。

至于问我马蹄是什么？是真正的马的蹄子吗？

这个，还真不是。

马蹄一般指荸荠，马蹄只是别称。

它是一种水果，既可以鲜食。也可以磨粉，做成甜品。味道清脆，甘甜！