第61章 煲仔饭（1/2）

“梦姐呀，我好气呀，今天我被我妈拉着一起大扫除，今天都没有去家家乐试吃呢。”李丽纯在周梦家中，一边处理着食材，一边跟着周梦吐槽道。

“那你也不亏呀，起码你今晚可以再吃到张夜做的菜了，就是食材这么丰富，牛肉，海鲜，腊肉腊肠都有，这米粒也在泡水了，也不知道张夜是要做什么菜呢。”周梦说道。

张夜得知李丽纯今天会过来做客，而且上个星期也答应过李丽纯要是想吃了就可以过来，自己也会做给她吃，所以就发了微讯告诉周梦今晚的晚餐由他来做，但是因为自己下班比较晚，所以食材由她们先备好，而两人现在就正在准备着等会要用的食材。

清脆的“叮咚叮咚”门铃声突然响起，打破了屋内的宁静。打开门一看，原来是张夜回来了。只见他双手稳稳地捧着四个砂锅，那砂锅的样式看起来古朴而别致。

周梦带着一丝好奇与疑惑问道：“你这四个砂锅是今晚这道菜要用到的？” 张夜笑着说道，“梦姐，打算让我在门外聊呀。”

周梦笑了笑，把张夜请进屋，张夜迈进屋内，将砂锅小心翼翼地放在厨台上，说道：“我今天就用这些砂锅给你们做煲仔饭，用砂锅做出来的味道肯定特别正宗。”

周梦和李丽纯看着厨台上的砂锅，脑海中已经浮现出了美味的煲仔饭在砂锅中滋滋作响的画面，不禁咽了咽口水。

事不宜迟，张夜没多做太多耽搁，把砂锅洗净擦干之后，在砂锅中底部和内壁刷上一层食用油，这是为了防止米饭粘锅。然后把沥干的大米放入砂锅，估计好水和米饭的比例之后加入适量的水。

然后便盖上锅盖，用大火将水烧开，之后转小火焖煮8 - 10分钟，直到米饭表面基本没有水分。

张夜这次准备了四个口味的煲仔饭，一份传统的广式煲仔饭，一份牛肉的，一份鸡肉的，还有一份海鲜的，所以四个炉子也在同步进行着煲仔饭的制作。

广式煲仔饭主要材料就是腊肉腊肠，张夜把切好的腊肠、腊肉和香菇片铺在米饭上，在中间挖一个小坑，打入一个鸡蛋。盖上锅盖，继续小火焖煮8 - 10分钟。

而鸡肉煲仔饭，张夜将已经腌制好的鸡肉小块，在米饭煮至七八成熟时放入砂锅，继续焖煮至鸡肉熟透，这样做出来的煲仔饭有浓郁的鸡肉香味。

牛肉煲仔饭的主要食材是牛肉，张夜把牛肉切成薄片，用蛋清、蚝油、黑胡椒等调料腌制，同样也是在米饭半熟时加入，然后让其焖煮。

海鲜煲仔饭也是同样的操作方式，只是食材换成了虾仁。

接着就是最为关键的制作锅巴了，张夜调至小火，沿着砂锅边缘淋入一圈食用油，这可以让锅巴更加酥脆。再焖煮3 - 5分钟，听到砂锅底部有轻微的“噼里啪啦”声，这是锅巴正在形成所发出的声音。