第33章 卤肥肠（1/2）

买来的猪大肠有一股难闻的臭味，如果不清洗干净，是不好吃的。沈母在宋攸宁的指导下，先在猪大肠上裹上草木灰，用草木灰进行搓洗，在沈母使劲的揉搓下，大肠里的脏东西和粘稠物都随着草木灰搓了下来。接着用清水冲洗几遍，直到猪大肠已经被洗得亮白亮白的，沈母才将大肠另一面翻过来洗，先是草木灰搓洗漂白，再用玉米粉搓洗，一番清洗下来，着实费了不少功夫。

洗好后，沈母将猪大肠放入锅中，加两瓢冷水，放点白酒和姜蒜，焯水煮一下，再捞出过凉水备用。

之后，锅中放少许油，油热后放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化变成焦糖色，冒大泡后加入适量清水，放入大肠、花椒、辣椒、盐等调料，最后放入宋攸宁提前准备好的卤料包。

“可以了，娘。就这样用小火煮半个时辰就可以吃了。”宋攸宁看着已经盖上锅盖的沈母。

“行，那大娃二娃，你俩好好烧着火。”沈母嘱咐两个孙子。

“睿泽媳妇，你那调料包里放了啥？咋还用纱布包着放进去？”沈母第一次见连布一起煮的吃食，自是好奇。

“娘，这卤料包里是之前大哥帮我买回来的，八角、陈皮、香叶、罗汉果等十多种香料。”宋攸宁向沈母解释。

沈母瞬间惊住了，“啊，竟有那么多，那这香料如此昂贵，咱就煮一锅大肠，岂不浪费了？”沈母听了，满脸可惜。

宋攸宁抿唇一笑。“娘，这卤肥肠啊，这汤底是可以重复使用的，咱晚饭时把今天卤的捞出来，明日还可以放入新的肥肠。”

“真的啊？”沈母眼睛一亮，这东西竟这般好。

“大哥，这肥肠好香啊。”二娃深吸一口气，眼睛直愣愣的盯着锅。这卤肥肠刚开始还没啥味，后来咋就越来越香，越来越香。他舔了舔唇角，好想吃啊。