第279章 换成银子捏在手里多香啊！（2/2）

她选用的是花椒，肉桂、八角、丁香、还有千里香。

五香粉制作完成后，她就准备一块猪瘦肉，把上面的白筋处理干净以后，切成了指头厚的肉片，然后装进盆子里，放入适量葱、姜、花椒、盐、五香粉、和白糖腌制……

据说腌制时间就越好吃，趁着腌制的时间，苏锦儿开始用调后面用的红油和熟芝麻。

据说红油是灵魂，所以她做的特别仔细，连粗细辣椒的分量都严格的按照方子所写。

等到红油制作完，苏锦儿浅浅的尝了一点，香而不辣，芝麻也很香，她很特别满意。

这时候肉也腌制完成了，她把腌制好的肉拿出来，放进锅里用大火蒸30分钟。

然后拿出来晾凉，再用手撕成粗细均匀的细丝，不能撕的太细也不能撕的太粗，太细烘焙时很容易变干变硬，太粗吃起来会不够脆爽。

烘的时候锅里不要放油，直接用小火慢慢烘焙，边烘边勤快的翻动让它受热均匀。

此时香味儿已经出来了。

苏锦儿闻着肉的香味儿，已经忍不住开始期待麻辣牛肉丝的成品了。

炒制到七分干以后，再用温热的油过一遍，炸三分钟，目的是炸香而不是炸干，闻到诱人的香味儿以后就可以捞，捞起来再趁热放进红油和熟芝麻搅拌均匀就算是完成了。

此时香味儿完全出来了，光是闻着就让人忍不住想吃，杨氏再院子里闻到味儿，好奇的走进来问：“闺女，你今天又做什么好吃的了？娘在外面都闻到味儿了好香呢！”

苏锦儿正好还有些忐忑，自己不敢尝，看到杨氏来了就夹起猪肉丝喂给她。

“阿娘你尝尝好不好吃？”

“这是薛大哥给我的方子，我还在试验，这是第一次做，也不知道味道怎么样。”

杨氏吃完眼睛都亮了。

“闺女，你做的太好吃了，特别有嚼劲，嚼起来特别香，辣味也刚好，特别合娘心意。”

被杨氏夸的，苏锦儿心里有了几分底气，自己也尝了。

味道虽然不错，但是远远还没有达到她的要求。

“阿娘，我觉得做失败了，腌的不够入味儿，撕的太细，还炸的太干了，导致吃起来有点儿难嚼也不够香。”

杨氏笑着道：“你这孩子，对自己要求高，阿娘觉得好吃，你可以拿出去再给别人试试，看看都有啥问题，咱们再改。”

苏锦儿点点头，觉得杨氏说的话有道理，多找人试试，看看都是哪儿有问题，然后再综合起来改进会更好。

“好的阿娘，那你做晚饭，我拿去工坊让大家都尝一尝，看看她们有啥意见。”

“好的你去吧！下雪路上滑你走路慢点儿不要摔着了，等会儿记得让你爹去接俩孩子，天快要黑了该接他们了。”

“嗯嗯我知道了。”苏锦儿说完端着盆出门，拿起门口的油纸伞向工坊走去。

此时天空飘起鹅毛大雪，连带风也冷了不少，雪花顺着脖领钻进衣裳里，冷的刺骨。