第93章 小火让着冰糖慢慢的融化，糖色！（1/2）

不过林石跟林婉悦同样只是在简单的跟他们说了几句后，便是朝着炉灶边奔去。

因为对于他们来讲，既然来了，还是要抓紧时间。

如果能够提前完成今天的工作，那当然是更好。

此时在炉灶边，已经有一位烧火的大爷把炉火都已经点燃，里面的水已经被烧开。

这些大爷大妈们，由于经常在外面吃大席，经常帮忙，都已得出了经验。

他们帮忙，自然也知道该提前做些什么。

所以就算林石和林婉悦还没来，但是他们也知道要提前做一些准备工作。

看到锅内的水已经烧开，林婉悦直接就轻车熟路的将蒸笼放在上面，

然后她又到冰箱里面拿出昨天已经准备好的大肘子，以及大扣肉，还有炸好的大肉丸子。

将它们通通放到了蒸笼上蒸制。

这些东西，林婉悦也是做过了很多遍，所以她完全知道大席菜品制作的先后顺序。

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因为它们所需要的时间都很长，必须要提前上笼。

而就在林婉悦做着这些准备的时候，林石已经开始准备另外的三个新菜了。

其他的老菜，林婉悦可以准备，但是这三个新菜就要林石自己亲自来。

糖醋排骨所需要的排骨，昨天已经提前切好，仔姜蛙所需要的牛蛙也是全部砍成了小块。

就连红烧肉所需要的五花肉，昨天也全部切成了小块。

对于这三个新菜，今天只需要直接加工就可以。

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唯一的是它们的配料却是还没有准备。

像仔姜蛙的仔姜，还有它的一些其他佐料，都需要今天才来准备。

好在像红烧肉和糖醋排骨都不要什么辅料，倒是少了一些工序。

而仔姜蛙和糖醋排骨还有红烧肉这三个菜，光从速度上来看，

无疑是红烧肉的时间要得最长，其次才是糖醋排骨，最后才是仔姜蛙，

从这一点上来看，那肯定是要先做红烧肉。

所以林石直接是从冰箱的保鲜室内，将昨天切好的五花肉拿了出来。

他先是将五花肉冷水下锅，然后往里面加入了一些料酒，等到水开以后，才打去表面的浮沫。

这一步的目的是去除五花肉里面的一些腥骚和血水，

这样做出来的五花肉，才会没有异味。

等到将这些五花肉块全部焯好水后，他才用一个漏勺将其捞了出来。

下一步，他把锅洗净，然后下入少许的食用油，最后才将提前准备好的冰糖下入锅中。

此时的他，便是要炒制这道红烧肉最为关键的“糖色”了

只是就在他将冰糖放进锅中以后。

才想到昨天答应了林婉悦，今天要教她制作红烧肉。

所以他连忙对在一旁忙活的林婉悦说道：“婉悦快过来，现在我教你制作红烧肉了。”

听到林石的话，林婉悦的脸上便是露出了浓浓的期待，

然后她放下手中的活计，连忙走了过来。

此时的她看向林石的目光充满了赞许，

那感觉仿佛在说：还好是你提醒，不然我都快要忘了。

到了此时，林婉悦才想到昨天林石答应了自己，今天要叫她做红烧肉.

但是由于今天早上实在是太忙了，她都把这一茬给忘了。

还好的家伙还算有点良心，及时提醒了自己，