第20章 水煮泥鳅（2/2）

叶青估摸着一盘的量，便不再继续了，端起清理好的泥鳅问了一句厨房在哪儿，熊老板像是迎贵宾一般，亲自带她过去。两个伙计早就被她吸引住了，拔腿就追，生怕漏看了。

回头客酒楼的厨房很大，宽敞明亮、通风干爽，里面的厨具摆放的很整齐，应有尽有。叶青很满意，找到水缸，请伙计帮她舀水洗了手，她便忘我的在厨房里忙活起来，完全把熊老板三人以及厨房的厨子、伙计抛到了九霄云外。

水煮泥鳅，源自四川盐帮菜的水煮系列，其中最出名的要数水煮肉片和水煮牛肉。水煮，名副其实的是它的汤汁多，味道鲜，好像碗里的食材真的是被煮熟的一样。叶青敲定主意露一手，便放开拳脚施展开来。

水煮系列的菜需要青菜打底，叶青将泥鳅洗好以后，加了一些作料在里面码好备用。这季节最好的打底食材是莴笋头，她一眼挑中了一根皮薄肉厚的莴笋头，抄起菜刀，只见菜刀在她掌心转了一个圈，然后快速的切了四刀，莴笋头的皮已经被剥下了。在清水中洗一遍，将莴笋头切成长三四厘米、宽一厘米、厚一厘米的长条备用。因为葱姜蒜有现成的，她便只剁了红辣椒且准备了一小碟辣椒面，将所有的准备工作做好后，用很现代化的词语道：“开火！”

熊老板早就被她震惊了，一听要火，管她开火烧火，连忙吩咐厨娘去烧灶，期待着叶青接下来的表现。不光是他，连他身后号称一级大厨的厨师，惊的眼珠子都快从眼眶里掉出来了。

叶青见铁锅已经烧热，倒下菜籽油烧热，先下配料，再倒入泥鳅翻炒，待姜粒炒至泥鳅伸展变直时，加入豆瓣酱、辣椒、莴笋条炒香出味，然后再加入少许清水，放入酱油、白糖、味精和料酒，然后收火。用中小火烧至汁稠味浓时，再用水淀粉勾芡，将辣椒撒在泥鳅上，出锅时撒上香菜。

一锅色香味俱全的水煮泥鳅便出锅了！

“香！香！香！”

熊老板一连说了三个香字，激动之色溢于言表，这太神奇了。

叶青解下围裙，很是自豪的道：“熊老板，尝尝看，看合你口味不？”

熊老板点头，立即有伙计给他送了筷子来，忍住滚烫和麻辣，一连吃了三条泥鳅，不可思议的夸赞道，“香，丫头，你做的真香。哎，人呢？”

待他吃完抬头，厨房里哪里还有叶青的影子？

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