第19章 水患无情人有情（2/2）

望着那片稀疏、泛黄的麦田，我的心沉甸甸的。今年小麦欠收，对于以小麦为主要原料的产业来说，无疑是一场巨大的灾难，仿佛瞬间陷入了绝境。每一株瘦弱的麦秆都像是在无情地宣告着困境，先前丰收在望的热情和期待中的丰收时热闹场景仿佛还历历在目，如今却只剩满心的忧虑和无奈。

然而，在这看似无路可走的绝境之中，一丝灵感如星火般闪现。我突然想到，或许可以利用这些欠收的小麦制作麦芽糖。虽然小麦数量不足，但麦芽糖独特的制作工艺或许能化腐朽为神奇，让发芽的麦子起死回生！

说干就干，我立刻投入到麦芽糖的研究和制作中。首先把想法告诉了父亲，让父亲用村长这个身份去和四乡八村的乡长和村长沟通一下，告诉治下的村民和农人，面对水患，沈家村急大家所急，想大家所想，秉承水患无情人有情的济世救人之宗旨，以8文钱一斤的高价，收购发芽的麦子，此时的小麦粉也就12文钱一斤，何况麦芽是鲜货，如果有想卖麦芽的村民，大家可以采集后送到沈家村，有多少沈村长都照单全收，替大伙儿减少损失，替县府分忧。

首先把自己家佃农田里发芽的麦子先收购，让管家把我新宅里的女人全部接来沈家村，暂时安排在榨油坊居住，李静怡做麦芽糖制作的大管事，几个女人分工协作，开始麦芽糖制作前的准备，李柔嘉带着李润萱，李丹霞，李丹枫还有豆腐坊的女工把收到的发芽的小麦按发芽的程度分类，刚发芽的用大簸箕装好，用水喷湿盖上一层纱布，放置到阴凉避光的豆腐坊，间隔两个时辰喷点水，继续发芽直到长到一寸半左右，就收集起来。 当下先把李柔嘉，李润萱，李丹霞，李丹枫带着豆腐坊女工们，从收到的几千斤麦芽中筛选出来像豆芽一样大小的麦芽全部洗净剁碎放进大水缸里面备用。

让车夫赶着马车送苏瑶，管家和萧护卫去县城和府城购买大量粳米和大瓷缸回来，等粳米送到，马上让豆腐坊的女工洗净泡两个时辰后，泡好后把粳米或蒸熟或煮熟，粳米要蒸煮软一点。微微放凉一下备用。

接下来让女工们把洗净剁碎的麦芽按大约一份碎麦芽放入十份煮熟，蒸熟的粳米饭中的比例，再让李柔嘉偷偷加一些酵母粉拌均匀，加快发酵速度，减少发酵时间，然后放入大瓷缸，再摆放进燃烧着火盆，保温发酵的发酵房保温发酵，大约经过发酵四个时辰的发酵，麦芽就会被糖化，变成一缸粘稠的麦芽水，再把发酵好后的麦芽糖水，先用竹滤芯过滤出糖水，用葫芦瓢舀进大铁锅，剩余的麦芽也不能浪费，女工们捞起来用纱布包着麦芽用力挤了又挤，又挤出来好多麦芽糖水，不浪费一点点。然后在三眼灶的大铁锅里大火搅拌熬开麦芽糖水后，再把熬开的麦芽汁舀进中铁锅搅拌收汁，最后舀进小铁锅中保温搅拌定型，让李柔嘉拿一碗凉开水，从小锅里用木勺舀一点浓稠的麦芽糖汁液放到碗里，再用手去抓哪些遇冷变硬的麦芽糖汁液，看是不是柔软成型，如果麦芽糖汁液入碗即化，证明还需要继续熬制；如果麦芽糖汁液入碗后，经过短暂冷却，可以用手轻轻抓住成形的麦芽糖，如果麦芽糖还是无法提出水面，这时再继续用慢火熬制一会儿，等麦芽糖熬成特有的琥珀色就可以铲出放在青石板上，冷一下就让几个健壮的男工，抬起一坨坨麦芽糖，一次次在一排钉好的木桩上不停的拉糖，随着男工们的一次次不停的多次拉扯，奇迹开始在男工们的手上出现，琥珀色的麦芽糖，渐渐的变成奶白色，而且从柔软变成软硬刚刚好的后世“叮叮糖”，拉好的叮叮糖放进炒熟的小麦粉里充分裹均匀小麦粉，让叮叮糖在大石板上彻底冷却后，用刀背敲成小块，让大家品尝品尝，苏瑶先拿起一块递给了我，其他人也顺序拿起一块迫不及待的放入口中，那特有的麦芽糖的甜带着小麦粉的香，瞬间征服了大家的味蕾，在惊诧之间得到了满足，在这个物质稀缺，零食贫乏的时代，一小块叮叮糖可能就是满满的幸福感。

品尝过后，征询一下大伙儿，取个什么名字体贴，说出来大家听听，名字取得好的奖励一斤麦芽糖，最后还是采纳了苏瑶取得名字“麦乳糖”，大家听了都觉得不错，色香味都很贴切，当之无愧的大才女捧着一大袋麦乳糖拉着李柔嘉一起送给我父母去品尝了！

经过几次熬煮，拉糖，裹粉，大伙儿掌握了流程，分成两个团队，把剩下的麦芽糖水，全部制成了麦乳糖，一层一层的装进几个木箱子里保存，每个人拎着一斤麦芽乳高高兴兴的回家了！我也和李静怡带着一众自家女人，回到临时居所榨油坊，准备安排接下来每个人的岗位和职责，为后续的大规模收购麦芽和制作麦乳糖，做到有条不紊，井然有序，初步估计后续可能会有几万斤的麦芽会送到沈家村，根据收购量，雇人初步人工筛选出可用麦芽，需要再次发芽的麦芽，送到不同的地方使用和处理，先保持一个稳定的收购，筛选，使用，二次发芽，熬煮，拉糖，裹粉，收纳，储存，销售一条龙的产业链。稍后麦乳糖太多，再衍生出更多更好的以麦乳糖为主的产品，赚到更多的银钱，增加自己的财富。