第41章 海鲜火锅出新意（2/2）

气氛顿时变得沉重了起来，一时间陷入了僵局。

凌行知于是上前解说：“小罗，你也至少听完大杨说完，你才好判断对吧？”

杨立新看大家都没有搞懂，于是就解释道：“其实，我们都已经是这种状况了，更加应该破罐子破摔，不怕困难才行，我之所以搞这个免费体验，其实并不会亏的，这一波看似免费的活动，可我们会限定名额，确保人数在可接受的范围内，但也要保留有一定的数量规模。

等这第一波客人获得优惠后，他们会回去宣传，接着，我们会顺势推出第二个活动，就是充值会员，我们拉一个社群，由小罗负责运营，这群里的人可以在特定的时间段免费吃，平时的话打八折，让这批客户帮忙转发裂变。

至于你担心的利润，其实大可不必介意，毕竟海鲜的利润，本就有五成，即便打八折，一桌也能赚个七八十元。走薄利多销的路线。只要加群就每天发布特价海鲜、可以预定拼团、可以感受分享、群员可以交流烹饪经验。通过这样的方式，既能保持用户的互动，还能达到薄利多销的目的，最终又能维护好客户，进入良性循环。“

老张想了想，虽然没有搞懂，但感觉很厉害的样子，于是他决定试一试。

杨立新又接着说道：“我们还可以在食物本身做努力，正所谓‘蟹六跪而二鳌’，我们可以在蟹身上做功夫，比如，比赛谁吃蟹肉后可以摆出完整的样子，就可以免单，或者上菜的时候将蟹摆出摆出蜈蚣样子，也可以单出蟹膏、蟹柳这些菜式，花样百出。”

老张一听连连点头拍手称快：“厉害，高手不愧是高手。”

杨立新说道：”其实我也只是举个例子，你不单止可以从单品发散思维，就算是海鲜大杂烩也可以做文章，因为你这个两百块价格太高了，建议还是稍微把价格下拉，其实很多顾客不是不想消费而是超出了他们预期太多了，我们就相对的奖价格下调到一个心理价位，让他们觉得有些贵，可是物超所值，而你又能回收成本，就可以了。“

老张点了点头，他也感到自己之前确实太过于功利了，越想赚多一些，反而适得其反。

杨立新跟阿梅拿来了纸和笔，将他这打法和策略，需要做什么，需要准备什么，需要注意什么都一五一十地写下来了，确保即便是完全不懂的人，看了这些字照着做就可以了。

接着，杨立新又看了看杨可馨和凌行知，问道：“两位还有没有什么意见或者建议需要补充的？”

凌行知笑了笑，他擦了擦掌，说道：“其实海鲜对烹饪要求很高的，这对厨师的投入也是一笔不小的花费。我觉得张总你可以考虑将海鲜的烹饪方式，改变为蒸的形式，这样一来，就可以降低对厨师的依赖。将厨具全部替换为压力锅，提升出品速度。如果有十几个锅同时出蒸，基本三分钟就能出锅了，淋上一些秘制酱汁，这样一锅就可以卖到三四十块，加上外摆区就可足够一间店的开销了。”

杨可馨也想了想说道：“唔，至于供应链这边，咱们可以找一些速冻冷链配送，来解决供应链的问题。”

听完众人的建议后，老张终于如梦初醒。

杨立新似乎在门口处，看见有人在晃动：“这位是……？”

这时众人才发现，原来门口还站着一个人。

这人面黄肌瘦，两只眼睛有些凹陷，还有很重的黑眼圈。

他试探着问：“哎，你们可以过来帮帮我不？“