第257章 正式开张（2/2）

“行！那就改成做卤味。”

“分成还是四六，但我也不占你便宜。”

宋绵绵接着说。

“铺面和人手你来安排，材料我出，配方我也交给你。”

她这个人，一旦决定合作，就不会藏着掖着。

该谈的条件全都摆在明面上，没有半句虚言。

既然答应了合作，就会把该做的事情做到位，不会在背后耍手段或留后招。

她的态度让对方感到踏实，也让整个合作过程变得顺畅无比。

这个条件，金公子听得心里直乐，当场就答应下来。

他原本还有些犹豫，担心投入太多收不回本钱。

可听完宋绵绵提出的分配方式和运营思路，立刻觉得这事稳了。

利润分成合理，启动资金也不算高。

最关键的是选址和目标人群都分析得清清楚楚，几乎没有失败的可能。

他没再多问，直接拍板定下合作事宜。

两天后，卤味铺子正式开张。

所有准备工作都在头一天完成。

招牌挂上，炉灶生火，试卤了一锅底料，味道完全达标。

清晨天刚亮，铺门便准时打开。

热腾腾的香气顺着街面飘出去老远。

第一个客人还没到，路过的行人已经纷纷侧目，好奇地往里张望。

铺子不大，里头就三个人照应。

一个负责切菜配货，一个专管熬卤和清洗食材，还有一个在外头接待顾客、收钱打包。

三人分工明确，动作麻利。

尽管客流量很快上来，但他们应对有序，从未出现过混乱或差错。

屋子里只摆了两张小桌，压根不是让人坐下来吃饭的地方。

桌椅都很简单，甚至连凳子也只有两个。

店里没有任何装饰，墙壁刷了白灰。

地面是夯实的泥土，墙角堆着几个腌菜用的大缸。

整个空间窄小局促，根本不适合久留。

所有卤味都用油纸包好，顾客买了就带走。

每一份都按份量称重，鸡翅两根一包，鸭脖五条一包。

猪耳朵切片后用纸裹紧，再用细麻绳捆扎。

买的人拿到手就能走。

既方便携带，又能保持香味不散。

有人买了直接在路上撕开吃，边走边啃。

选址也讲究，专挑工人多、住户穷的地方开。

那一带住的大多是码头搬工、窑厂烧炭的粗使汉子。

这些人每天干重活，吃饭图个实惠。

只要有滋味，不在乎排场。

铺子开在他们回家必经的巷口，位置显眼，客流自然不会少。

那些日子紧巴巴的工人，花几个铜板就能带一包香喷喷的卤菜回家。

对他们来说，这价格完全可以承受。

一碗糙米饭配上一小包卤豆腐干，就能吃得心满意足。

几天下来，熟客越来越多。

不少人都是天黑收工后顺道来买一份。

效果立竿见影，三天不到，铺子就挣了十两。

第三天晚上结账时，掌柜把铜钱和碎银一合计，连自己都吓了一跳。

扣除成本和伙计的工钱，净赚九两六钱，离十两只差一点。

消息传出去后，附近商户纷纷打听这家新铺子是何来头。

一个月少说也能进账一百两。

照这个速度计算，每月光是净利润就能达到百两以上。

如果后续能开出分店，或者增加品类，收益还会继续上涨。

更关键的是，成本控制得很好。

原料采购价低，人工也便宜，利润率远超普通饭馆。