第12章 扬州试营，老客反馈定方向（2/2）

接下来的客人越来越多，有江南同乡，也有扬州本地人，反馈却不太一样 —— 江南同乡大多说 “味道正宗，像家里做的”，一位从杭州来的阿姨吃了江南腌笃鲜后，眼眶都红了：“这味道跟我婆婆做的一模一样，没想到在扬州还能吃到这么正宗的江南味。” 可扬州本地人却大多觉得 “偏甜”“偏淡”，需要调整口味。

周虎拿着小本子，记了满满几页：“春笋虾饺：减糖，加盐，加少许火腿提鲜；当归羊肉汤：增生姜用量，减冰糖；江南腌笃鲜：加扬州特产的笋干，增加咸鲜度……” 他一边记，一边跟厨房的伙计交代，随时调整配方，尽量让每个客人都满意。

中午忙完后，周虎才有时间喝口水，他靠在厨房的门框上，看着外面热闹的客人，心里松了口气 —— 虽然有不少需要调整的地方，但至少客人愿意来尝试，这就是好开头。他拿出纸笔，给苏软桃写回信，把今天的反馈一条一条列清楚，最后还加了句：“软桃姑娘放心，我会尽快调整好口味，不让分店给桃记丢脸。”

傍晚的时候，一位穿着绸缎的夫人带着孩子来吃饭，点了碗莲子百合羹。孩子尝了一口，说 “妈妈，这个羹好甜，我喜欢”，夫人却笑着说：“甜是甜，就是莲子有点硬，要是再炖会儿就好了。” 周虎赶紧记下 “莲子百合羹：莲子提前泡发两小时，延长炖煮时间”，还送了孩子一块桂花酥，孩子开心得蹦蹦跳跳。

试营业结束后，周虎把伙计们叫到一起，拿着反馈本说：“今天大家都辛苦了，客人的反馈我都记下来了，从明天开始，咱们按新的配方做，每个人都要记住：做药膳不仅要守旧方，还要贴合客人的口味，这样才能把分店做好。”

伙计们纷纷点头，一位扬州本地的伙计说：“周掌柜，您放心，我们知道扬州人喜欢什么味儿，以后有客人提建议，我们也帮着记，肯定能把分店做红火。”

周虎看着伙计们认真的样子，心里更有底了。他走到门口，看着运河边的灯火，拿出苏软桃寄来的母亲旧食谱，轻轻摩挲着封面 —— 软桃姑娘说，做药膳要用心，要听客人的意见，现在他终于明白了这句话的意思。他暗暗发誓，一定要把扬州分店做好，让江南药膳的味道，在扬州落地生根，不辜负软桃姑娘的信任，也不辜负自己的初心。