第九十章秦镇米皮（2/2）

秦镇米面皮子的制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条（据说经验丰富的老师傅可以把这薄薄的面皮切成108条），拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

浏览完了简介，田建平再次被典故一栏深深的吸引住了：

相传，秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。有一年，关中大旱，沣河缺水，官府催逼纳贡大米，农民无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食却尽是稗秕。

碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐惹欺君之罪。若果拿着这些不好的大米去纳贡，恐怕就会惹来杀身之祸！

当时秦镇有位农民李十二，他别出心裁的将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇、赞不绝口。

李十二带着米皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮殷勤奉上，跪请万岁试尝。

皇帝尝米皮，美味可口，备加赞赏，并令自此以后秦镇的贡物只献大米面皮子，不献大米。

后来，李十二在某一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为纪念他，家家户户都蒸大米面皮子吃，以纪念这位有功于人民的人。

田建平浏览完以后连连点头，正所谓上行下效，连古代皇家都赞不绝口的特色小吃，到了民间肯定也会很快普及开来。难怪能够流传至今，一来是皇家御用，二来色香味俱全，三来秦镇米面皮子营养也颇为丰富。

想着今天自己也终于品尝了一次，田建平再次情不自禁的抹了抹自己已经湿润的嘴角。

“建平，你看啥呢？看把你激动的！哈喇子又流了一地！”王彦鹏刚好注意到了田建平，于是张口问到。

“哈哈！我给大家读一下吧！就是咱们今天吃得那个三秦套餐，秦镇米面皮子的典故！”田建平依旧激动的说到。

“是吗？这个小吃还有典故？那你赶紧和大家分享一下！”王彦鹏虽然喜欢吃，但是从来没有查阅过这些资料，于是也好奇的说。

很快田建平将自己查询的典故跟大家分享了一遍，惹得几人赞叹连连。

木紫枫以前还没注意，在听完以后也非常开心，自己家乡的特色小吃竟然还有这样的典故。于是他对着田建平说到，“建平，那你跟大家也分享下肉夹馍的典故呗！”

“就是！就是！”王彦鹏也开心的说到。

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