第109章 备战（1/2）

随着主持人一声令下，杜宇不紧不慢的开始了自己工作过程，西餐和中餐很多不同之处，西餐很少用太大的火，而中餐翻炒颠锅那是厨师的功底，所以两面形成了鲜明的对比。与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，我国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。

一边炒的热火朝天，另一边安静默然。

江心月此时和在国内参赛不同，这里不会有什么人认识她也没那么多顾忌，口罩什么的都没再带了，穿着洁白的厨师服带着帽子，整个人衬托得精美异常，像是可爱的芭比娃娃一般，让在场所有人都免不了多看两眼，还有不少歪果小伙子一副跃跃欲试的样子。而国内的随行人员这也是第一次看到江心月的容貌，以前大家都好奇这个一直蒙面的帮厨，可怎么也没有联想到一位当红小女神身上啊。回想到前段时间爆出的结婚事件，大家都的目光都盯着杜宇，眼神复杂。专注的杜宇是没有看到的，不然肯定又会怀疑那些拿幽怨的目光盯着自己的人肯定是想打自己肉体的主意。

宫保鸡丁很用料简单，他选了的是经过一些演变的宫保鸡丁做法，里面加了一些莴笋的那种。他先将上好的鸡腿肉剔骨切成丁，然后加入各种自己搭配的调料腌制入味。他切莴笋的时候还玩了一点小花样，把莴笋切成了大小均匀的一座座小金字塔的造型。反正这些食客都是用叉子，就不存在好不好夹的问题了。

他那一手刀法就连中餐这些练习过多年刀功的大厨都惊艳更何况外国的这些人，看得那叫一个眼花缭乱，要不是场合不适宜，这些喜欢热闹的外国人估计都要站起来鼓掌吹口哨什么的了。花生米洗干净用油炸到半熟等着一会再次加工。

整个过程江心月就洗了一下莴笋和花生米就全程梦游，那些歪果仁也没觉得奇怪，反而让这样一个通杀的女人干那些舞刀弄棒的活他们才觉得突兀。

因为需要供28人食用，杜宇食材准备的比较多，他不准备一锅就炒完，毕竟时间限制是一个小时，而宫保鸡丁的整个过程并不复杂，需要不了多少时间，如果一下子就做完了，那整个过程他就会无聊了。

鸡肉腌制得差不多了他就开始烹饪，先放入一点油，然后轻摇锅体，让油均匀布满整个锅底，放入鸡肉先炒，翻动要规律，尽量让鸡肉块受热均匀，让鸡肉里面的油出来一点后，放入辣椒炒一下再放入莴笋继续炒，最后要起锅之前放入一些提味的作料，味道要比国内做的略淡，但是依然是一道地道的宫保鸡丁，谁敢说不是那鸡都不服。

厨师在自己的菜出锅之后一般会进行一点品尝，避免出现将失败的菜品端上桌这种尴尬是事情，毕竟就算机器都有时候会出现失误更何况人。只是这个场合不太合适这样做。

杜宇把这一份分开装成10小碟，然后开始继续炒下一份，这样的分量总共做三次就足够了，加上前期准备工作耗时也就50分钟不到，还有剩余的时间他还小小的给每个碟子造型了一下，这不是无聊，而是西餐就稀罕这样的花样，拿着小刀雕了一些简单的石头，然后放上一点点西蓝花做的树，看起来一下子就高端大气上档次了。

花生米的时间控制不好是会影响入口的那种爽脆感觉的，这也没办法控制。时间到了之后，服务员上来开始把厨师们准备的菜品端给各位食客与评审品尝，一直淡然的大厨们也开始略微有点紧张，毕竟这关系到食客对自己的认可度，如果得票太少那就有点丢人了。当然这是英方更在意的，毕竟中方的厨师食客们也不认识啊，成绩不好也不影响，毕竟比赛完后就会离开。他们不一样啊，他们就是本地各个餐厅精选的大厨，现在这么多记者把他们不受青睐的消息一发，那得多影响人气和形象啊。

其实本来的想参加这次比赛的英方大厨挺多的，就像是来刷经验，中餐厨师这么多年的成绩也就那样，所以他们不希望出现意外。