78.凉皮（2/2）

“嫂子，这是干啥呢？”陆锦良一边烧火一边好奇地看着余欢的动作。

“这叫洗面，一会儿就做出好吃的了！”

余欢把洗好的面块儿先放在锅里蒸，面筋蒸好放一边晾凉，就开始准备最重要的步骤了。

铁盘里先抹了一层油，余欢盛了一勺面糊倒入铁盘，左手垫着布巾握着铁盘边稍一转动，面糊就均匀地铺在铁盘上了。

余欢把铁盘放在锅上，稍微一加热，见面糊已成型，把铁盘拿出，轻轻一揭，一张白润透明的凉皮就成了。

“哇，嫂子，这是什么饼？这么薄，都是透明的呢！”

余欢把凉皮放在准备好的盆里，又接着做下一张。

“我管这个叫凉皮，夏天凉拌着吃最好了，今天午饭咱就吃凉皮。”

余欢动作很快，一盆面糊做了二十几张凉皮。

俩人把作坊稍微收拾了一下，又去旁边的屋子问松枝大哥要了一小盆白玉芽，就端着凉皮和面筋回家去了。

余欢切了十张凉皮，又切了面筋和香菜，用热水焯了白玉芽，最后把所有的食材放在盆里，加盐、酱油、醋和芝麻酱拌匀了。

磨芝麻酱是余欢给高掌柜出的主意，主要是余欢嫌麻烦，不想自己磨，就把主意告诉了高掌柜，自己跟着吃免费芝麻酱。

陆锦良先忍不住端了一碗，一口下去就停不了筷子了，边吃边含糊地说“好吃”。

余欢盛了一半给春婶儿家送去，得到一家人的肯定。特别是最近胃口一直不好的松枝嫂子，吃的最多。

“徐叔，这就是我之前说的另一个买卖，也是用绿豆做的，就叫凉皮，夏天肯定有销路。怎么样？”

“你琢磨出来的东西肯定是好的，你这个买卖打算怎么做？”

“我想还是跟白玉芽一样，我教给你们，你们来做，所有的供货渠道都用白玉芽的，也不用再重新找合作方。”

“这个凉皮可比白玉芽方子复杂，别人肯定不容易琢磨出来，你要不还是自己做吧，你不是还要把方子卖给如意酒楼吗？”

“徐叔，我还是那句话，我信得过你们一家，而且我自己不想天天在作坊里做工，我出方子和本钱，你们出人，咱们白玉芽不是合作的很好吗？”

“锦生媳妇给咱家的实惠已经够多了，也不差再接一回，还是那句话，好好给锦生媳妇干，别给她扯后腿就是帮她了。你们爷俩还想不明白？”春婶儿看着家里的俩大男人磨磨唧唧不爽快，自己忍不住出口。

“就是，还是春婶儿想的明白！我今天还多做了十张凉皮，明天我跟松枝大哥一起去镇上，先跟高掌柜签供货协议，其他镇上的掌柜晚几天再说。他们白玉芽的供货协议刚续签，这凉皮先不急。”

“好，明天一早我接你一起去镇上。”松枝大哥点头应了。

“那一会儿吃完午饭，咱们去作坊那边，我先教你们做凉皮，不过这灶台上的活儿徐叔和松枝大哥行不行？”

“要不我来学吧，他俩都没进过厨房。”春婶儿说。

“待会儿都试试吧，这个不难，春婶儿还得照顾嫂子呢。”余欢提议。

“行，我和松枝都试试，不行再让他娘来。”徐叔发话。